2014年10月04日

鹿肉はごちそう！








我が家では1日2食の食生活になり、かれこれ17年くらいになりましょうか。

しかも菜食とかマクロビとかをやっていましたので、その中でも10年ほどは穀物と野菜だけで暮らしていました。

ここ2～3年前からお肉も時々いただくようになり、あいかわらず毎晩お酒は忘れることなくいただきface03、食べたいものを食べたい時に好きなだけ食べていますが、体重や体型は30年前から変わりません。

いえ・・・
もともと幼児体型なもんですから、あんまりいばって言えるものではありまへんのどすけどね。(^_^;)






さぁこの季節になり、また巡ってきてくれました、野生動物のお肉が。

「野生動物の肉」なんて言うとちょっと野蛮な気がしますが、スーパーで何を思うこともなくハッポースチロールのケースにラップされたお肉を買うことの方が違和感があるのだな～face06

今回は鹿です。


鹿も何度も食していますが、人がよく言う“臭み”ってあまり感じたことがないんですけどね。

半分はステーキに、もう半分はワイン煮にしようか竜田揚げにしようか・・・


とりあえずは下ごしらえ。
自家製塩麹とすりおろしニンニクをまぶして半日冷蔵庫でねかす。

お料理に合わせて、小口切りのと、固まりのと。



ステーキにする場合は柔らかくするために、筋の部分に包丁を浅く入れ、さらに肉を包丁の背などでたたきます。
焦がしニンニクを作ってミディアムに焼く。
下味を薄くして、お好みのソースでいただくのも良し。
上等のステーキに変身しました。


ほっほっほー　( ^^) _U~~
無濾過の日本酒か重めのワインでいただきますか。ik_11




こんなおいしいお肉、みなさんもっといただきましょう。
人間の活動で増えすぎたシカさんやイノシシさん。
せめて命を移し替えてあげたい。










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Posted by やまさき　あおい at 21:49 │Comments(0) │日々の食と食事療法
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