【ヘルシーエコライフ】　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





桜の季節は、大好きな食材のひとつ筍のシーズンでもあります。
筍のアク抜きはどのようにしていますか？

米ぬかで湯がく方法でやっている方は是非、今日ご紹介するやり方で処理をしてみてください。


この方法だと、旨みと栄養価が逃げない、
処理後はすぐに食べられる、
日持ちが良いなどの利点があります。


アクを旨みに変えるなんていう発想も素敵でしょ？




以下は船越康弘＆かおり著　「わらのごはん」より


ポイント
＊たっぷりの塩をすり込む。
＊アルミホイルできっちり巻き、200℃のオーブンで約1時間（竹の子の大きさによる）焼く。　
オーブンから出した後スライスし、お好みのソースやドレッシングをかけると、ホコホコでかりっとした歯ごたえがたまりません。

筍料理はシンプルな料理法がおいしいと思いますが、若者たちにはこんなメニューも人気です。
耐熱の器に薄くオイルをひき、お好みにカットした筍にチーズをのっけて焼く。　以上！
お醤油をたらすとチーズとマッチしてまた格別です。






わたしのアクも、
塩もみして熱を加えたらウマミに変わるかしら・・・　　(^_^;)